Parmigiana
Parmigiana çok sevdiğim bir İtalyan yemeğidir, ara sıcak olarak da servis edilebilir, ana yemek olarak da yenebilir, ben malzemeleri 2 katı hazırlayarak ana yemek olarak yaptım, bence patlıcanı bir de bu haliyle deneyin, asla pişman olmayacağınıza emin olabilirsiniz ;)
Malzemeler:
1 orta boy bostan patlıcanı (dilimlenmiş - ben dilimledikten sonra 1 saat tuzlu suda beklettim...)
1 yumurta (2 çorba kaşığı süt ile çırpılmış)
Ekmek kırıntısı (dilerseniz içine karabiber, kekik, sarımsak tozu gibi baharatlar katabilirsiniz...)
Zeytin yağı
170 gram domates salçası
170 gram beyaz veya kırmızı şarap (şarap kullanmak istemezseniz salçayı suyla sulandırabilirsiniz...)
Bir tutam kekik
Tuz & karabiber
1 diş sarımsak
220 gram dilimlenmiş mozzarella (ben mozzarella yerine kaşar peyniri kullandım...)
1 cup (80 gram) rende parmesan
Yapılışı:
Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
Patlıcanları doğrayıp tuzlu suda bekletin ve yıkayın.
Dilimlenmiş patlıcanları önce yumurta karışımına sonra da ekmek kırıntısına bulayın.
Tepsiyi zeytin yağı ile yağlayın.
Patlıcanları tek tek tepsiye dizip üzerlerine tekrar zeytin yağı gezdirin.
Fırında 15 dakika pişirin, altın rengini alınca çevirip diğer tarafını 15 dakika daha pişirin.
Onlar pişerken domates sosunu hazırlayabilirsiniz.
Küçük bir tencerede domates salçasını şarapla karıştırın.
Rendelenmiş sarımsağı, kekiği, tuz (salça da tuzlu olduğu için ben çok az kullandım) ve karabiberi ilave edip sosu pişirin.
Pişen patlıcanları fırından çıkartın.
Bir tepsiye ilk sıra patlıcanları dizin.
Her patlıcanın üzerine 2 yemek kaşığı domates sosundan dökün.
Sonra dilimlenmiş mozzarellayı koyun.
Bunu domates sosu bitene kadar tekrar edin.
Ben tepsi yerine cam payrex kullandım, malzemeleri iki katı hazırladığım için patlıcanlar fazla oldu bu yüzden onları da gelişigüzel yerleştirdim. Siz dilerseniz patlıcanları birer porsiyon olacak şekilde de hazırlayabilirsiniz...
Son kattan sonra üzerlerine rende parmesan koydum ve fırında 20 dakika parmesanlar hafif kızarana kadar pişirdim.
İşte hem göze hem mideye hitap eden parmigiana'mız hazır! Yapanlara şimdiden buon appetito diyorum :)